Propriété certifiée Haute Valeur Environnementale
Propriété certifiée Haute Valeur Environnementale
ÂGE & SURFACE DES VIGNES
45 ans / 75 ares
Cépage et terroir
100 % Merlot
Rare mélange d’argile et de graves, unique dans le secteur.
Degré alcoolique
15 %
Méthodes culturales
Les travaux manuels sont privilégiés : ébourgeonnage, épamprage, effeuillage et vendanges.
Vinification et élevage
Extraction lente et progressive en marc immergé pendant 4 à 5 semaines.
Peu d’opérations mécaniques afin d’obtenir un vin à la fois puissant et fin.
En amphores en grès de 1000 et 1200 litres pendant 15 mois sans soutirage.
Dégustation
Robe intense et profonde.
Nez dominé par le fruit noir (mûre et myrtille).
La bouche est dense avec une trame tannique serrée, mais soyeuse et gourmande.
Accord mets / vins
À savourer sur des tapas, une viande rouge ou du fromage.